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泡三七粉后氣泡很多是不是有問(wèn)題?

發(fā)布時(shí)間:2020年04月24 17:45

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三七粉的真假、好壞鑒別方面,大家比較喜歡用的就是沖泡后看顏色、氣泡等。那么三七粉沖泡后有很多氣泡的情況是正常還是不正常的?有很多氣泡的三七粉就是有問(wèn)題的嗎?

泡三七粉有很多氣泡

其實(shí)正常的三七粉在沖泡時(shí)肯定也會(huì)出現(xiàn)很多氣泡的,特別是在攪拌的過(guò)程中,三七皂苷是一種表面活性劑,即能親水又能疏水,攪拌過(guò)程中就容易引起氣泡,但一段時(shí)間后就會(huì)消失。所以,正常的三七粉沖泡都是會(huì)有氣泡的,不過(guò)不會(huì)非常明顯、非常多,即便有也會(huì)放置一段時(shí)間后慢慢消退。

而劣質(zhì)三七粉的氣泡常常比正常三七粉的更多、更濃,且放置很長(zhǎng)時(shí)間都不容易消散,這種三七粉就要當(dāng)心了。

泡三七粉有很多氣泡

當(dāng)然,只從氣泡肯定不能非常準(zhǔn)確的判斷出三七粉的好壞,還要多觀察沖泡后三七粉的狀態(tài)。

好的三七粉一般沖泡后放置一段時(shí)間不僅氣泡會(huì)消散,還會(huì)分成上下兩層,上層比較透亮,水呈現(xiàn)淡淡的黃色。下層黃色稍微深一些,底部會(huì)有三七粉的沉淀。這是由于三七粉不溶于水導(dǎo)致的。

劣質(zhì)三七粉則是整體比較渾濁,氣泡不容易消散,杯子里也很難變得清澈透亮,底部的沉淀中可能會(huì)發(fā)現(xiàn)除三七粉外的一些雜質(zhì)。

泡三七粉有很多氣泡

氣泡的多少一定程度上可以鑒別三七粉好壞,但不能通過(guò)攪拌時(shí)容不容易把三七粉攪拌開(kāi)來(lái)分辨三七粉的好壞,這是有些人的錯(cuò)誤做法,因?yàn)槿叻郾旧硎枪腆w顆粒不溶于水,顆粒簡(jiǎn)單距離又比較大,水就容易進(jìn)到顆粒中間把三七粉顆粒吸附在一起,導(dǎo)致難以攪拌分開(kāi),這是正常的,可以試試用攪拌杯沖泡三七粉。

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